고들빼기는 씹는 맛도 특징이 있었어요

 

고들빼기는 씹는 맛도 특징이 있었어요

고들빼기는 씹는 맛도 특징이 있었어요. 일반 김치보다 조금 더 아삭한 느낌이 있었고 특유의 향이 오래 남는 편이었어요. 처음에는 익숙하지 않았지만 계속 먹다 보니 그 맛 자체가 음식의 매력처럼 느껴졌어요. 특히 고기와 같이 먹으면 느끼함이 줄어드는 느낌도 있었어요.

 

 

“몸이 지칠수록 화려한 음식보다 익숙한 반찬 한 가지가 더 편안하게 느껴지는 순간이 있었어요.”

어머니는 고들빼기를 담글 때 손이 많이 간다고 했어요. 쓴맛을 너무 강하지 않게 만들기 위해 손질 과정도 중요하다고 했어요. 예전에는 그런 이야기를 들어도 크게 관심이 없었는데 직접 생활을 해보니 반찬 하나 만드는 데도 시간과 정성이 많이 들어간다는 걸 알게 되었어요. 그래서 집밥이 더 특별하게 느껴지기 시작했어요.

회사 생활을 하다 보면 식사를 급하게 해결하는 날이 많았어요. 커피로 버티거나 늦은 시간에 폭식하는 경우도 있었어요. 그럴수록 속이 쉽게 불편해졌고 아침에 일어나도 개운하지 않은 날이 늘어났어요. 그런데 집에 가서 나물 반찬과 함께 식사를 하고 나면 몸이 조금 가벼워지는 느낌이 있었어요. 단순한 기분 때문만은 아니라 식사 자체가 달라졌기 때문이라는 생각도 들었어요.

고들빼기는 특별한 보양식처럼 화려한 음식은 아니었어요. 하지만 꾸준히 식탁에 올라오는 이유가 있다는 걸 조금씩 이해하게 되었어요. 자극적인 음식 사이에서 입맛을 정리해주는 느낌도 있었고 식사를 균형 있게 만들어주는 역할도 있었어요. 그래서 이제는 예전처럼 쓴맛 때문에 피하지 않게 되었어요.

요즘에는 오히려 계절 음식에 관심이 생기고 있었어요. 예전에는 그냥 흔한 반찬이라고 생각했던 음식들이 사실은 오랫동안 식탁에서 이어져 온 이유가 있다는 걸 느끼게 되었어요. 특히 고들빼기처럼 호불호가 있는 음식일수록 익숙해지면 더 오래 기억에 남는 경우도 있었어요.

지금은 집에 가면 고들빼기김치를 먼저 찾게 되는 날도 있었어요. 밥 한 공기와 같이 먹으면 괜히 마음이 편안해지는 느낌이 있었어요. 어릴 때는 이해하지 못했던 맛이 시간이 지나면서 익숙해졌고 이제는 그 안에 담긴 식습관과 생활 방식까지 떠올리게 되었어요.

고들빼기의 효능은 단순히 영양 성분만으로 설명하기 어려운 부분도 있었어요. 입맛을 돋우는 역할도 있었고 식사를 조금 더 균형 있게 만들어주는 느낌도 있었어요. 무엇보다 바쁜 생활 속에서 무너졌던 식습관을 다시 돌아보게 만든 음식이라는 점에서 더 오래 기억에 남고 있었어요.